Nos fromages au marché de
Murat.

Le marché traditionnel de Murat se tient tous les vendredis matin, toute l'année, dans le centre-ville, de 8h à 12h. Maraîchers, bouchers, charcutiers, apiculteurs et fromagers s'y retrouvent : c'est un vrai marché de producteurs, pas une simple rangée de revendeurs.

Murat est classée Petite Cité de Caractère. La ville s'est construite au pied du rocher de Bonnevie, une coulée de basalte dressée au-dessus des toits de lauze, et le marché déroule ses étals dans les rues de ce centre ancien. L'ambiance ne ressemble à aucun autre de nos quatre marchés : on y vient autant pour faire ses courses que pour croiser du monde.

C'est également le marché où nous voyons le plus de visiteurs de passage, été comme hiver : Murat est une base de départ pour le Plomb du Cantal et la vallée de l'Alagnon. Beaucoup découvrent le Salers AOP devant l'étal, en demandant la différence avec le Cantal — c'est souvent là que la discussion commence.

Douze kilomètres et une vingtaine de minutes séparent Murat de Mons de Ferrand. En remontant vers Chalinargues, vous arrivez directement à la boutique de la ferme, ouverte tous les jours de 9h30 à 12h00 et de 17h30 à 19h00.

Si vous logez à Murat pour quelques jours, c'est la façon la plus simple de voir d'où viennent les fromages : le vendredi sur le marché pour goûter, puis un passage à la ferme dans la semaine pour la cave d'affinage et les veaux.