Nos fromages au marché de
Neussargues.

Le marché traditionnel de Neussargues se tient tous les mercredis matin, toute l'année, au centre du bourg, de 8h à 12h selon l'office de tourisme Hautes Terres. C'est un marché de village : une poignée d'étals, des habitués qui se saluent, et tout le monde reparti avant midi.

Depuis la fusion des communes, Neussargues-en-Pinatelle réunit Chalinargues, Neussargues-Moissac, Celles, Chavagnac et Sainte-Anastasie. Notre ferme se trouve sur l'ancienne commune de Chalinargues, à Mons de Ferrand : nous vendons donc ici chez nous, devant des clients qui connaissent nos prés et savent à quoi ressemble le troupeau qui a donné le lait.

C'est aussi le marché où l'on nous pose le plus de questions sur la fabrication, parce que beaucoup sont déjà passés à la boutique ou ont vu la cave d'affinage. Le mercredi matin est souvent l'occasion de prolonger la conversation commencée à la ferme.

Le bourg reste connu pour sa gare, nœud ferroviaire d'altitude sur la ligne de l'Aubrac, qui lui a longtemps donné son animation. Le marché du mercredi en garde quelque chose : c'est le moment où le village se remplit, et où l'on fait ses courses de la semaine en quelques pas.

Huit kilomètres, douze minutes de route : Neussargues est le point de vente le plus proche de la ferme. Si vous manquez le marché, la boutique de Mons de Ferrand est ouverte le jour même, de 9h30 à 12h00 et de 17h30 à 19h00.

C'est la configuration idéale pour une première visite : un passage rapide sur l'étal le mercredi pour goûter, puis une montée à la ferme l'après-midi pour voir la cave d'affinage, si l'affluence du magasin nous le permet.