Nos fromages au marché de
Saint-Flour.
Le samedi matin, nous montons en ville haute : le marché de Saint-Flour est le plus grand des quatre, et celui qui nous demande le plus de route — vingt-huit kilomètres depuis la ferme.
Jour
Samedi matin, toute l'année
Horaires
7h — 12h
Lieu
place de la Halle aux Bleds, ville haute, 15100 Saint-Flour
Depuis la ferme
28 km · 31 min de route
Samedi matin
à Saint-Flour.
Le marché traditionnel de Saint-Flour a lieu tous les samedis matin, toute l'année, sur la place de la Halle aux Bleds et dans les ruelles de la ville haute. Les offices de tourisme annoncent une ouverture dès 7h et une fin vers 12h ; mieux vaut venir tôt, les étals se vident vite.
De novembre à fin mars, le marché se replie à l'intérieur de la Halle aux Bleds. C'est une particularité de Saint-Flour, et une bonne nouvelle pour l'hiver : par moins cinq et du vent sur le plateau, acheter ses fromages à l'abri change tout.
La ville haute, perchée sur sa coulée basaltique au-dessus de la Planèze, concentre la cathédrale, les ruelles anciennes et ce marché hebdomadaire qui reste le rendez-vous d'approvisionnement de tout un bassin. On y croise aussi bien des Sanflorains que des familles descendues des villages du plateau.
Ce que nous apportons.
Sur l'étal du samedi, vous trouvez les fromages fabriqués et affinés chez nous : Cantal fermier AOP — 400 litres de lait pour une meule de 40 kg —, Salers AOP en saison, tome fraîche et beurre cru de baratte.
Et à côté, les fromages fermiers de nos producteurs partenaires d'Auvergne : Saint-Nectaire AOP, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, gaperon à l'ail et au poivre, artisous. Pour une meule entière ou une commande de plateau, appelez-nous dans la semaine au 04 71 20 01 43.
Salers AOP
Fromage fermier de saison.
Cantal AOP
400 L de lait pour une meule de 40 kg.
Tome fraîche fermière
L'ingrédient des recettes auvergnates.
Beurre fermier
Beurre cru de baratte, doux ou demi-sel.
Saint-Nectaire fermier AOP
Notes de noisette, texture fondante.
Bleu d'Auvergne fermier AOP
Bleu fondant et crémeux.
28 km de route.
Vingt-huit kilomètres, une demi-heure de route : c'est la plus longue de nos quatre matinées. Si vous nous ratez le samedi, la boutique de la ferme à Mons de Ferrand, 15170 Chalinargues, est ouverte tous les jours de 9h30 à 12h00 et de 17h30 à 19h00.
L'itinéraire traverse la Planèze puis remonte vers la Pinatelle ; comptez une trentaine de minutes dans chaque sens. Beaucoup de clients du marché viennent une fois à la ferme pour voir la cave d'affinage, puis reprennent l'habitude du samedi.
Avant de venir.
En ville haute, sur la place de la Halle aux Bleds et dans les ruelles voisines, tous les samedis matin.
Oui. De novembre à fin mars, il se tient à l'intérieur de la Halle aux Bleds, à l'abri.
Le marché ouvre tôt — les offices de tourisme annoncent 7h — et se termine vers midi. Le début de matinée reste le meilleur moment pour avoir le choix.
Le plus simple est de nous appeler en semaine au 04 71 20 01 43 pour nous dire ce que vous cherchez, surtout pour une grande quantité ou une pièce entière.